Découverte de la cuisine Niv 1 (CERIA)

 
Menu 14 Steak BMH & BMVCrème Du Barry

Escargots au beurre d'ail

Steak beurre maître d'hôtel, beurre marchand de vin, P. frites

Tarte Tatin

 Contenu : Menu14_Steak_BMH et BMV

Vidéo : Menu 14 Steak BMH & BMV

Le lien du reportage de Yasmine : "Sacré coktail"

 Blog "Découverte de la cuisine Niv 2 (CERIA)"

1. Menu 4 : Potage cerfeuil ; Blanquette de veau à l'ancienne,riz Pilaw ; Crêpe,coulis de framboise et glace vanille (blog Equipe du mercredi)

2. Menu 6 : Crème Parisienne ; Carbonnades à la flamande ; Pommes frites ; Mousse au chocolat

3. Menu 7 : Oeufs pochés Florentine sauce mousseline ; Entrecôte Tyrolienne Pommes fondantes ; Choux à la crème

4. Menu 8 : Potage Esaü ; Poussin à la Du Barry,Pommes fondantes,Gratin de choux-fleur ; Pèche Condé

5. Menu 9 :

6. Menu 10 : Bouchées à la reine ; Filet de daurade frit,Pommes nature,sauce rémoulade ; Poire Belle Hélène,glace,chantilly,sauce chocalat

7. Menu 11 : Potage Lamballe ; Carré de porc rôti,carottes Vichy,Pommes boulangères ; Moelleux au chocolat,sauce anglaise

8. Menu 12 : Fondu parmesan ; Darne de saumon,julienne de légume,sauce vin blanc,Pommes vapeur ; Beignets aux fruits

9. Menu 13 :

10. Menu 14 : Crème Du Barry ; Escargots au beurre d'ail ; Steak beurre Maitre d'Hôtel et beurre Marchand de vin, Pommes frites ; Tarte Tatin

11. Menu 15 :

12. Menu 16 :

13. Menu 17 :

14. Menu 18 : Velouté Andalou ; Filets de sole pochés Dubléré ; Banasplit

15. Menu 19 : Tomate aux crevettes ; Truite Luxembourgeoise, P. en chemise ; Tiramisu

16. Menu 20 :

Tomate aux crevettes

Truite Luxembourgeoise, P. en chemise

Tiramitsu

 Contenu : Menu19_Truite_Luxembourgeoise

Vidéo : En cours

Velouté Andalou

Filets de sole pochés Dugléré, P. nature

Eclair au chocolat

Contenu : Menu18_Filet_de_Sole_pochés_

Vidéo : Menu18 - Filets de sole pochés

Fondu parmesan

Darne de saumon, julienne de légumes; sauce vin blanc, P. vapeur

Beignets aux fruits

Contenu :Menu12_Darne_de_saumon

Vidéo 1 : Menu 12 Darne de saumon - Part 1 -

 Vidéo 2 : Menu 12 Darne de saumon - Part 2 -

  
Vidéo 3: Menu 12 Darne de saumon - Part 3 -

 
 Vidéo 4: Menu 12 Darne de saumon - Part 4 -

Potage Lamballe

Carré de porc rôti, carottes "Vichy", P. boulangère

Moelleux au chocolat, sauce Anglaise

Contenu : Menu 11 Carré de porc roti carottes Vichy

Vidéo : Menu 11 Carré de porc carottes Vichy

Bouchées à la reine

Filet de Daurade frit, P. nature, sauce rémoulade,

Poire Belle Hélène, glace, chantilly, sauce chocolat

Contenu : Menu10_Filet_de_Daurade_frit

Vidéo : Menu 10 Filet de Daurade frit

Velouté de chicons

Fricassée de volaille aux pleurottes, gratin Dauphinois

Crêpes au sucre

Contenu : Menu9_Fricassée_de_volaille_aux_pleurottes

Vidéo : Menu 9 Fricassée de volaille aux pleurottes

Potage Esaü

Poussin rôti, P. fondantes, gratin de choux-fleurs, sauce estragon crème

Pêche Condé

Base : Sauce Mornay

Contenu : Menu08_Poussin la_Du_Barry

Vidéos : Menu 8 Poussin à la Du Barry - Part 1

  
Menu 8 Poussin à la Du Barry - Part 2

Oeufs pochés Florentine - Sauce mousseline

Entrecôte Tyrolienne, P. allumettes

Choux à la crème

Contenu : Menu7_EntrecoteTyrolienne

Vidéo : Menu7-Entrecôte Tyrolienne